Ruda, Arruda, Armaga

Ruta graveolens

- Nombre científico o latino: Ruta graveolens - Nombre común o vulgar: Ruda, Arruda, Armaga - Familia: Rutaceae (Rutáceas). - Origen: Sur de Europa, Asia Menor. - Arbustillo de entre 50 y 100 cm de altura. - Tallos duros poco ramificados. - Hojas verdeazuladas alternas, redondeadas, divididas en pares de foliolos y con foliolo solitario en la punta. - Las flores aparecen en pleno verano y son de color amarillo. - Posiblemente, la variedad que mejor se conoce, y sin duda la más atractiva, es la 'Jackmans Blue', de hojas casi azules de encaje. USOS DE LA RUDA - Es de sabor amargo. - Por su fuerte sabor conviene utilizarla en pequeñas cantidades, sola o con ajos, cebolla y pimienta. - Esta planta contiene en sus hojas una amplia gama de aceites esenciales y otras sustancias activas que liberan sus aromas cuando se toca o roza la planta. - Esta planta tiene un aroma fuerte y picante que muchas personas encuentran desagradable. - También contiene sustancias que producen una hipersensibilidad de la piel a la incidencia del sol y que llegan a provocar la aparición de ampollas. Conviene, por lo tanto, usar guantes cuando se manipule esta planta. - Popularmente se la usa para combatir la sarna: empapando un algodón y aplicándolo sobre la sarna (20 gr por litro de agua) y también como antídoto contra brujerías y magia.¿Dónde plantarla?. - Por su fuerte aroma la planta es muy adecuada para repeler insectos. Cuelgue ramos de tallos con hojas por la casa. - Las glóbulos de semillas son muy atractivos, y pueden emplearse en adornos florales secos. - Sus aplicaciones culinarias no se han trasmitido entusiásticamente de generación en generación, e incluso sus aplicaciones medicinales deben considerarse con cautela. - Las altas dosis de su aceite pueden incluso provocar la muerte. - No tome más de 1 taza al día, pues aplicada en dosis altas es venenosa. - También se emplean como aromatizantes de bebidas alcohólicas. En los Balcanes e Italia se prepara aguardiente de ruda. CULTIVO - Una o dos plantas son suficientes para proveerse de ruda. - Luz: sol hasta semisombra. - Si va a plantarla en regiones ventosas y frías debe protegerla. - Crece espontáneamente en suelos pobres y calcáreos. - Arraigará fácilmente en un suelo pobre de jardín, donde formará una mata compacta y decorativa. - Agregue compost o materia orgánica y cúbralo con un mulch. - Riego regular, nunca copioso, un par de veces a la semana. - La falta de riego la deja susceptible al ataque de la mosa blanca y a ácaros. - Es recomendable podarla fuertemente en invierno, dejándola a unos 10 cm del suelo, con el fin de estimular su crecimiento compacto y renovado y evitar así un exagerado alargamiento de la planta. - El arbusto es un candidato perfecto para recortar en formas decorativas. - Se adapta bien al recorte de su follaje, siendo muy utilizada en macizos y bordes. - La planta se cultiva mediante semillas plantadas en la primavera, o en verano a partir de esquejes leñosos serniduros llevados a cubierto. - Se siembran a 3 cm de profundidad, germinando a las 2 ó 3 semanas. - Las plántulas se trasladan al terreno una vez que empiezan a crecer. - Normalmente se plantan esquejes. - Sus tallos y hojas se pueden cosechar durante todo el año. - Las hojas tiernas se recogen antes de que la planta comience a florecer, y se secan, a la sombra, lo más rápidamente posible. Fuente: http://fichas.infojardin.com/condimentos/ruta-graveolens-ruda-arruda-armaga.htm

                                                                                                                                                       

El Orégano

 El orégano es una planta aromática (desprende un intenso olor), fácil de cultivar, que además de ser una especia protagonista en la cocina, produce ramilletes de flores muy decorativos para cualquier terraza o balcón.

Se trata de una planta herbácea perenne que puede llegar a medir hasta 80 cm de altura.
Tiene tallos erguidos teñidos en tonos rojos en la extremidad, y sus hojas son opuestas, ligeramente pecioladas, elíptico-lanceoladas, con el borde dentado.

Las flores son de color rosa fuerte, con la corola labiada y se agrupan en racimos pedunculados dispuestos en las hojas terminales. Están rodeadas por brácteas de color violeta.

Su cultivo

El mejor momento para la siembra es febrero. El proceso es muy simple: coloca semillas en una maceta, cúbrelas con una ligera capa de turba y arena y no dejes que pierda humedad en la capa superior hasta que germine. Debes situar la planta a pleno sol, para que el sabor sea intenso.

  

El mayor crecimiento de la planta se produce de marzo a octubre, por lo que hay que regarlo en abundancia. Sólo hay que fertilizar cuando la planta tenga más de 15 cm y haya comenzado a ramificarse. Puedes añadir de primavera a verano al agua de riego algún tipo de fertilizante líquido mineral. En el invierno, puedes mantenerla al aire libre si está en zonas resguardadas.

Fuente: http://plantas.facilisimo.com/reportajes/aromaticas-y-medicinales/el-oregano_184036.html

Canela, Árbol de la canela, Canelero de Ceilán, Canelo, Canelera Cinnamomum zeylanicum

- Nombre científico o latino: Cinnamomum zeylanicum

- Nombre común o vulgar: Canela, Árbol de la canela, Canelero de Ceilán, Canelo, Canelera

- Familia: Lauraceae (Lauráceas).

- Origen: es originaria de Ceilán (Sri Lanka).

- Además de Sri Lanka, también se cultiva en Brasil, Birmania, India, Indonesia, Indias occidentales e islas del océano Pacífico.

- El mayor productor sigue siendo Sri Lanka seguido de las islas Seychelles.

- Se cultiva en países cálidos cuyos inviernos no sean fríos.

DESCRIPCIÓN

- El árbol de la canela es un pequeño arbol o arbusto perennifolio con corteza papirácea.

- Puede alcanzar 10 m de altura en su estado silvestre, pero se poda en árboles más pequeños y densos para facilitar su cultivo.

- Hoja perenne, casi opuestas, con 3 venas prominentes, simples, coriáceas, largas y aromáticas.

- Flores en panículas, hermafroditas, muy inconspicuas.

- La especia es la corteza interna que se extrae pelando y frotando las ramas y que una vez desprendida, es a su vez separada y vuelta a pelar.

- Las cortezas se enrollan una dentro de otra hasta formar una barra de aproximadamente un metro de largo que se seca y blanquea antes de su comercialización.

- La corteza se corta en tiras largas y se deja fermentar. Pasadas 24 horas, se separa la capa exterior más rugosa de la corteza y se deja secar la capa interna. Durante el proceso de secado, ésta se enrolla hasta formar las conocidas ramas de canela.

- Sus ramas crecen erguidas y recubiertas de numerosas hojas de color verde brillante, siendo rojizos los nervios que las recorren.

USOS Y APLICACIONES

- La canela es una de las especias conocidas desde más antiguo. En china se la empleaba ya en 2500 A.C.

- Su aroma especial la hace imprescindible en pastelería para aromatizar pasteles, mousses y cremas.

- Los árabes la utilizan mucho para aromatizar carnes, ya que la canela contiene un aceite esencial rico en fenol que inhibe las bacterias responsables de la putrefacción de la carne.

- La canela se usa en rama y molida.

- En la cocina se emplea fundamentalmente en postres (arroz con leche, natillas, apfelstrudel, etc.), y acompañando a frutas en los rellenos de carnes y aves.

- Sirve de puente entre los sabores agrio (ácido) y dulce, y entre el amor y el desamor (se considera afrodisíaca).

- Indicada tanto para platos dulces como salados, es especialmente buena con el cordero en los tajines marroquíes, en los platos de arroz, en compotas de frutas, postres de chocolate, bizcochos y bebidas, con el pan especiado ,en pudines, el strüdel austríaco, el arroz con leche y helado de canela.

- Las bebidas calientes como el chocolate y el café están deliciosas con su complemento.

- También se utiliza para aromatizar licores y en jabones y dentífricos.

- También se emplea a menudo para hacer almohadillas perfumadas y popurrís de flores olorosas.

- Se pueden hacer complementos decorativos para coronas, guirnaldas y ramos de hierbas y flores si se atan varias ramas de canela con rafia.

- La canela produce contrastes muy vistosos cuando se combina con plantas predominantemente verdes.

- Es ideal para diseños florales destinados a festividades.

- Hoy en día se emplea también dentro de las fórmulas de los refrescos de cola.

RECOLECCIÓN

- Se recoge durante las estaciones de lluvia, en Sri Lanka ocurre entre mayo y junio y en octubre y noviembre, la primera cosecha produce una corteza más gruesa e inferior.

- La calidad aumenta en podas sucesivas y la corteza más fina procede de los brotes más delgados del centro de la planta, las cañas se juntan y se ponen a la sombra para evitar que el sol directo las perjudique.

- Los brotes se podan de continuo, cerca del suelo, lo que hace que el canelo parezca un arbusto bajo, denso y de finas y frondosas ramas.

- Cuatro mil metros cuadrados de terreno producen entre 45 y 68 kg de canela en rama.

- Se trabaja en grupos familiares empezando al amanecer, tratando de recoger dos o tres ramas de cada árbol para permitir que crezcan nuevos retoños.

- Esta operación, se hace en la época de lluvias por ser más fácil el descorticado debido a la humedad.

- En un cobertizo se raspa primero la corteza externa, luego se frota con una vara de latón y finalmente se le quita la tira de madera, habiendo practicado previamente unas incisiones.

- Se secan al sol, lo que hace que la corteza se curve hacia dentro.

- Estas ramas se cortan en distintas longitudes y se dejan para un segundo secado en el techo del cobertizo.

LAVANDA

Familia: labiadas
Nombre Científico: Lavanda angustifolia

Se trata de un pequeño arbusto aromático cuya vida ronda los 6 años. Consejos y características: • Recórtalo en cuanto pase la floración y abona después del recorte. • Se seca en manojos colgados boca abajo en un lugar fresco y ventilado. Una vez secos sirven para meter en bolsitas de tela para poner en los armarios o en zapateros. • Haz cajas de perfumes con las flores o almohadas mezclando con varias hierbas. • La esencia de espliego se usa en colonias y perfumes. • En emplasto, junto con el tomillo y romero, alivia los esguinces. Uso para infusiones. Reproducción Asexual: • Se multiplica por esquejes. Corta trozos de unos 10 cm. de tallos semimaduros en verano.Luego hablaremos mas de este, en el próximo video que subiremos FUENTE: http://articulos.infojardin.com/aromaticas/plantas-aromaticas-medicinales.htm

Laurel

- Nombre científico o latino: Laurus nobilis
- Familia: Lauraceae.

- Arbusto perennifolio que con los años se convierte en un árbol de hasta 15 m.

- Corteza lisa de color grisáceo.

- Las ramas son erectas y forman una copa muy densa.

- Las hojas de laurel son brillantes, tienen forma de óvalo puntiagudo y miden 10 cm de largo.

- El fruto parece una oliva pequeña negra. De él se extrae una sustancia aromática constituida por "pineo" y "cineol" que se utiliza en farmacología.

- Las flores, que salen al final de la primavera, son pequeñas, amarillas y más bien insignificantes.

- Las hojas secas se utilizan en la cocina.

CULIVO:

- Necesita un lugar protegido de las heladas.

- Conviene plantar los árboles jóvenes en primavera; prefieren un suelo rico, bien drenado y un lugar resguardado y con sol.

- Se multiplica fácilmente con esquejes, que se plantan en verano

Fuente: http://fichas.infojardin.com/condimentos/laurus-nobilis-laurel-llorero-laurel-condimento.htm

Albahaca, Ocimum basilicum.

• Las semillas se siembran al llegar primavera.   • Corta los extremos de los tallos para mantenerla compacta y retrasar la floración.   • Es muy sensible a las heladas.  • Las hojas son aromáticas y se usan comocondimento en ensaladas, vinagres y platos de pasta con tomate. • Anual, cada año hay que cultivarla nueva.  • Es necesario picarla muy menudo justo antes de su empleo. Aroma fuerte, por lo que se aplica en poca cantidad. Añade a los platos al final, ya que no se debe cocer. • El mejor método para conservar sus cualidades en invierno es la congelación. Rellena cubiteras con hojas frescas picadas y agua e introdúcelas en el congelador. Para usarla descongela los cubitos. Fuentes: http://articulos.infojardin.com/aromaticas/plantas-aromaticas-medicinales.htm

Clavo de olor, Clavero, Árbol del clavo, Clavo de especia

- Nombre común o vulgar: Clavo de olor, Clavero, Árbol del clavo, Clavero, Clavo de especia.

- Nombre científico o latino: Syzygium aromaticum = Eugenia caryophyllata. USOS CULINARIOS - El clavo posee un aroma fuerte, caliente y rico, al probarlo es picante ácido, fuerte y amargo y deja una última sensación de frío en la boca. - Al cocinarlo su efecto se suaviza. - El clavo es una especia muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado. - Acompaña muy bien los platos dulces y los salados, para pastel de pollo frío y guisados de conejo, arenques en escabeche, jamón glaseado, plátanos asados, tartas de manzana y pudines e igualmente en el pan especiado. - Cuando prepares un guiso o estofado de carne, añade durante la cocción una cebolla pinchada con 1 ó 2 clavos, le dará un gusto distinto. - El clavo es la especia que tradicionalmente se ha utilizado para hacer pomos de especias o incrustarlo en naranjas. En la Edad Media, estos pomos se usaban para alejar los malos olores y las fiebres. - Si se cubre una naranja con clavos, éstos no sólo actúan como aromatizadores sino como conservantes. - El aceite de clavo se emplea en jabones de tocador y cosméticos y en aplicaciones dentales.

CULTIVO

- Su ambiente ideal es el clima de caracter marítimo y tropical.

- Se cultiva en los valles, collados y laderas de todo el litoral mediterráneo, con mayor profusión en tierras húmedas y ricas en elementos.

- Para que el clavo sea de calidad hay que recoger los capullos en el momento adecuado y es cuando empieza a rosear, pero antes de que se abran.

- Si se deja que los capullos se desarrollen, florece y da un fruto rectangular colgante conocido como madre del clavo que a veces se mezcla con el clavo para producir una especie de peor calidad.

- Cuando los recolectores regresan por la tarde proceden a desrabar, operación que consiste en quitar los pedúnculos florales y dejar solamente los capullos que se ponen a secar en esteras al sol tropical durante tres días.

- Al secarse pierden dos tercios de su peso y adquieren el color obscuro.

- Se suele aprovechar solo una cosecha al año para que el árbol se recupere aunque según la climatología cambiante las cosechas fluctúan entre abundantes y catastróficas.

- El brote especiado se cosecha antes de que se abra la flor rosa y verde.

- Los brotes se dejan secar al sol o en cámaras de aire caliente hasta que han perdido dos tercios de su peso original y suelo color se ha oscurecido y adquirido un tono marrón oscuro.

Usos medicinales.

Clavo de olor.

Usos terapéuticos del clavo de olor

• Reduce el pie de atleta y los hongos en los pies
• Consumido internamente alivia los síntomas de diarrea
• Sus propiedades ayudan a curar infecciones graves como cólera, tuberculosis, parásitos intestinales y malaria
• Alivia el dolor de cabeza
• Estimula la circulación para evitar pies fríos

Cómo usarlo: algunas sugerencias

• Para las náuseas, tomar una mezcla de polvo de clavo de olor y miel. También alivia dolores de estómago e hinchazón estomacal
• Una infusión de 2-3 clavos de olor en agua hirviendo que repose durante 10 minutos (se puede endulzar con miel) ayuda a eliminar gases y flatulencia.
• Para dolores de cabeza preparar una pasta con cristales de sal, clavo de olor y un poco de agua y aplicar en la frente y sienes.
• Para el dolor dental, aplicar una solución de ¼ cucharadita de aceite de oliva con una gota de aceite de clavo de olor en el diente o muela infectado.
• Para dolor de encías o dientes en general, aplicar y frotar polvo de clavo de olor, o humedecer una mota de algodón en aceite de clavo de olor y colocando en la zona dolorida: generará un efecto de anestesia.
• Para ayudar a las contracciones de trabajo de parto, masajear el abdomen con aceite de clavo de olor.
• Para el dolor de oídos, saltear un clavo de olor en una cucharada de aceite de sésamo. Dejar entibiar y aplicar unas gotas en el oído.
• Para el tratamiento del cólera: hervir 10 tazas de agua con una cucharadita de clavos de olor hasta que el agua se reduzca a la mitad. Beber esta infusión terapéutica varias veces al día.
• Para los mareos en viaje, especialmente en lugares de gran altura, beber una infusión de un litro de agua con 1 cucharadita de clavo de olor.